Kitch & Bio

 

A peine 28 ans, mais déjaÌ? plusieurs années d’expérience en tant que Chef Bio, Marion Hegedus ouvre son restaurant, le 13 mars prochain, au cœur du centre-ville de Marseille.

Belle et Bio

Entre deux passions, gastronomie et architecture, Marion Hegedus a choisi sa voie : exprimer sa créativité en cuisine, en explorant toute la richesse de l’univers bio.

De sa formation d’architecte, elle a gardé le souci d’une cuisine bien échafaudée : des fondations ancrées dans les valeurs du bio, de justes proportions dans ses recettes, l’harmonie des gouÌ?ts, le sens des couleurs.

Elle seÌ?me sur ses recettes fleurs et graines germées et présente ses créations culinaires dans des origamis en papier kraft et minis cagettes d’épicier. Sa marque de fabrique : le naturel et l’élégance. Preuve que la cuisine Bio peut aussi eÌ?tre belle.

Bien dans son assiette

Kitch&BIO propose une alternative 100% bio aux produits traditionnellement utilisés en restauration rapide : légumes et fruits frais de saison, laits végétaux, céréales compleÌ?tes... Le tout cuisiné sur-place, au quotidien.

Priorité est donnée aux matieÌ?res premieÌ?res spécifiques au bio : purée d'amande en substitut au beurre riche en matieÌ?res grasses saturées et cholestérol, creÌ?me de soja en remplacement des creÌ?mes fraiÌ?ches ou sirop d'agave qui conjugue pouvoir sucrant et index glycémique bas.

Dans ses menus et assiettes composées, Kitch&BIO privilégie les protéines végétales et les associations diététiques (comme celle des céréales et des légumineuses), source d’équilibre nutritionnel. Une attention toute particulieÌ?re est portée aux intolérances alimentaires avec, en permanence aÌ? la carte, une offre sans gluten, ni lactose, ni sel ajouté.

Mais équilibre nutritionnel peut aller de pair avec plaisir gourmand. Pour preuve, parmi les bests de Kitch&BIO : le Burger Veggie, galette de tofu fait maison et légumes aux graines germées que les enfants aussi adorent, ou le délicieux Brownie diététique au chocolat noir et farine de petit épeautre, sans beurre, sans sucre.

Inspirée également par les ouvrages de Valérie Cupillard, Marion Hegedus a choisi de distribuer la nouvelle collection d’épicerie fine 100% Bio et naturellement sans gluten de la créatrice (www.valerie-cupillard-creations.fr).

Kitch&BIO accueillera aÌ? sa carte régulieÌ?rement des recettes de Valérie.
Des paniers Bio seront disponibles sur commande (sans abonnement) les mardis et

 

vendredis.

Prix des menus Kitch&Bio

Sandwich : 9,8 euros

Sandwich, salade aux graines germées Dessert, boisson ou thé ou café

Assiette composée : 11,80 euros

Tourte, salade aux graines germées, pain de campagne Bio, Dessert, boisson ou thé ou café

Assiette chaude : 12,80 euros

Composition du jour, salade aux graines germées, pain de campagne Bio, Dessert, boisson ou thé ou café

Sur demande : plateaux repas, traiteur, cours de cuisine.

 

 

Kitch & Bio

Restaurant - Salon de thé

30, rue Fortia 13001 Marseille

ouvert du lundi au samedi 8h30 - 18h

Tél.: 04 91 33 10 24 / 06 14 44 24 69

 

 

A PARTAGER SUR