Guillaume ORCEL

Trois ans après son ouverture, rue Glandeves, le GREEN BEAR COFFEE ne désemplit pas et la rumeur court : un second GBC ouvrirait sur la Canebière. Et elle dit vrai, cette rumeur : super espace pour super adresse, même offre que le modèle original avec, en prime, de moelleux canapés pour siroter son jus de fruit ou un café. Rendez-vous fin octobre. 

 

SI VOUS ETIEZ UNE SAVEUR ?

Elle serait  sucrée/salée, veloutée, vagabonde… De mes études à Euromed aux échanges à l’étranger, de New-York à Perth ou Vilnius, ça en a fait des pauses cafés ! D’où mon attrait pour les endroits où l’on se sent bien, Pas les Starbucks froids et sans âme mais les vrais cafés, cosy et intimes, où l'on peut déjeuner d’un sandwich ou d’un curry et, l'après-midi, revenir avec ses amis écouter de la musique autour d’un café-brownie…

Relevez-la de mon intérêt croissant pour le bio et le développement durable, d’un brin de volonté d’être utile, et le GREEN BEAR COFFEE ne se lassera pas de vous surprendre.

 

SI VOUS ETIEZ UN MENU ?

Il serait équilibré mais généreux ! En tant que client, je déteste surpayer quelque chose et être malmené. Notre café est un endroit où l'on mange au prix  juste, où l’on est bien reçu, où l’on ne boude pas le petit plus qui fera dire au client en partant : c'était bon, et, en plus, ils sont sympas, ici.

Je veux que chacun ait envie de rester des heures chez nous parce qu'il s’y sent chez lui. Même si ça coince un peu, question place, en hiver. Du coup, la  plupart de nos clients sont des fidèles qui ont fini par tous se connaître…

 

SI VOUS ETIEZ UN LIEU ?

Petit ou grand, au cœur de Marseille et fier de l’être. Bientôt, en pleine zone piétonne et très impatient de voir ce qu'elle lui apportera !

Lorsque nous avons commencé, c’est d’emblée là que nous avons cherché un local. Le premier visité fut le bon. Minuscule, certes, pas dans une rue achalandée, d’accord, mais entre l’Opéra et le Vieux Port. Qui dit mieux ? Ce qui incite de nombreux touristes végétariens ou séduits par une alimentation saine, de s’arrêter chez nous. Outre notre clientèle régulière, constituée d'avocats, d’artistes, de professionnels de la com’ ou de l’événementiel, d’adeptes de bio ou de yoga…

 

M.C Bouillé

 

www.greenbearcoffee.com

 

 

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